코코넛 밀크와 쌀이 잘 섞인 음식으로 정말 축하의 음식입니다. 밥이 다 끓기 전에 코코넛 밀크와 소금 한꼬집을 넣어주세요. 코코넛 밀크는 쌀을 크림 같고 풍부하게 만들고 끈적 끈적한 일관성을 형성하는 데 도움이됩니다. 밥이 다 익으면 쐐기 모양으로 잘라서 케이크 조각처럼 서빙합니다. 재거리, 칠리 페이스트 또는 매운 카레와 잘 어울립니다. 그래도 '루누 미리스'가 가장 인기 있는 반주다.
Lamprais는 고기, 쌀, 삼볼 칠리 소스의 조합으로 바나나 잎 봉지에 싸서 찐 것입니다. Lamprais는 스리랑카 요리에 네덜란드의 기여이기 때문에 고기는 일반적으로 정향과 계피와 같은 달콤한 향신료로 준비되어 풍미를 재현합니다. 네덜란드 사회에서 선호하는
캐슈넛, 고기, 채소로 맛을 낸 잡곡밥입니다. 정통 스리랑카 향신료를 사용하고 여기에서 볼 수 있는 스리랑카 비리야니의 독특한 요리 스타일은 특별하고 배타적입니다.
부드러운 잭프루트 카레 또는 현지인들 사이에서 알려진 '가타 폴로스 말루와'는 중간 크기의 덜 익은 잭프루트 덩어리를 다양한 실론 향신료가 풍부한 코코넛 소스로 요리하여 준비합니다.
같은 방법으로 숙성된 잭프루트를 밥 반찬으로 사용합니다. 삶거나 찌거나 긁어낸 코코넛 또는 반주와 함께 먹으면 익은 잭프루트가 밥 대용으로 사용됩니다.
잘 익은 잭프루트는 현지인들이 과일로 섭취합니다. 이국적인 열대 지방의 비명을 지르는 강한 향기와 파인애플과 다소 유사한 달콤한 맛이 있습니다.
또한 잭 과일 씨앗은 삶고, 갈아서, 볶고, 요리에 요리하여 먹습니다.
wambatu moju는 절인 가지(브린잘) 절임으로 아주 맛있습니다. 가지는 한입 크기로 잘라 튀겨서 가지를 바삭하게 튀겨내 속은 부드럽고 실키합니다. 그런 다음 설탕, 식초, 붉은 양파, 녹색 고추, 겨자씨, 칠리 가루 및 약간의 심황 가루를 색이 거의 검게 변할 때까지 섞습니다.
고투 콜라(영어로는 Asiatic pennywort로 알려짐)는 아시아의 약초입니다. 얇게 썬 다음 샬롯, 토마토, 신선한 강판 코코넛 및 칠리와 결합하고 소금, 후추, 레몬 주스 드레싱으로 맛을 냅니다. Gotu 콜라는 케일과 유사한 강력한 허브 향을 가지고 있어 매우 신선하고 파삭파삭한 요리입니다. 일반적으로 카레와 밥과 함께 제공되는 반찬입니다.
신선한 코코넛 렐리시라고도 불리는 폴 삼볼은 잘게 간 코코넛, 적양파, 말린 전체 칠리 또는 칠리 가루, 라임 주스, 소금 및 몰디브 생선(가능한 경우)을 간단히 혼합한 것입니다. 재료를 깍둑썰기하거나 갈아서 그릇에 담습니다.
스리랑카에서 폴 삼볼은 모든 것의 고명이나 반찬으로 사용됩니다.
참치, 카레 잎, 계피, 마늘, 심황, 판단 잎, 다양한 향신료와 말린 고라카로 만든 인기 요리. Ambul thyal은 마른 카레 요리로 모든 재료를 소량의 물로 끓인 다음 액체가 줄어들 때까지 요리합니다. 이렇게 하면 양념 혼합물이 각 생선 큐브를 코팅할 수 있습니다.
회향 씨앗, 카다몸, 정향, 계피 스틱과 같은 향신료는 닭고기 및 칠리 파우더, 카레 가루, 심황, 판단 잎, 레몬그라스, 카레 잎과 같은 향신료와 결합되기 전에 뜨거운 기름에 담가집니다. 코코넛 밀크는 카레의 풍부한 베이스에 기여합니다. 육수. 조리법에 따라 토마토 퓌레가 종종 포함됩니다.
Kaju 카레는 식감과 아삭함이 가득한 비건 캐슈넛 카레입니다. 카레는 코코넛 밀크로 요리하여 칠리의 열기와 균형을 이루는 크림 같고 달콤한 맛을 제공합니다. 캐슈넛은 향신료의 풍미를 흡수하고 요리에 물기를 추가합니다.
Parippu 또는 dhal 카레는 모든 레스토랑이나 가정에서 필수품인 모든 스리랑카 요리에서 가장 흔한 카레입니다. Masoor dhal(빨간 렌즈콩)은 먼저 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파, 토마토, 신선한 녹색 고추와 같은 여러 신선한 재료를 볶고 커민 씨앗, 강황, 호로파, 겨자 씨앗 및 카레와 같은 부드럽게 한 향신료와 혼합합니다. 모든 재료가 결합되고 일반적으로 신선한 코코넛 밀크로 걸쭉하게 만들어 달에 풍부한 맛과 크림 같은 질감을 줍니다.
반죽은 쌀가루, 코코넛 밀크, 때로는 코코넛 물과 약간의 설탕을 약간 발효시킨 혼합물로 만들어집니다.
반죽 한 국자는 작은 웍에 튀겨서 고르게 펴집니다. 호퍼는 달콤하거나 짭짤할 수 있지만 현지인이 가장 좋아하는 호퍼는 계란 호퍼입니다. 그릇 모양의 팬케이크에 달걀을 깨뜨려 "구멍에 계란"이라는 스리랑카 버전을 만듭니다.
계란 호퍼는 양파, 칠리, 레몬 주스, 소금 또는 고기 카레의 삼볼인 루누 미리스와 함께 먹습니다.
스트링 호퍼는 훨씬 두꺼운 반죽으로 만들어집니다. 반죽은 파스타 프레스와 같은 스트링 호퍼 메이커를 통해 짜서 가는 국수를 만들고 찐다. 스트링 호퍼는 일반적으로 아침이나 저녁에 카레와 함께 먹습니다.
야채, 계란, 다진 고기 및 로티의 구운 믹스. 주문을 하면 꼬투 요리사가 선택한 재료로 로티를 튀기고 다져줍니다. 그 결과 소금에 절인 튀긴 반죽 조각의 맛있는 혼합물이 만들어지며, 살짝 매운 맛이 나고 매우 위안이 됩니다. 스리랑카 시장에서 금속이 금속에 부딪치는 소리를 듣고 코투가 멀지 않다는 것을 알게 될 것입니다.
그것은 코코넛 부스러기로 층을 이룬 갈은 쌀의 찐 실린더로 만들어지며 때로는 내부에 달콤하거나 풍미있는 충전재가 있습니다. 피투를 만드는 과정은 단순히 코코넛과 쌀가루를 섞어 "뭉쳐진 질감" 혼합물을 만드는 것입니다. 그런 다음 그 혼합물을 Pittu 스티머의 실린더 튜브에 넣고 약 5-6분 동안 찐 후 단단한 Pittu 튜브로 나옵니다.
밀가루와 코코넛으로 만든 납작한 빵. . 누룩(이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다)을 사용하지 않기 때문에 만들기도 정말 간단합니다. 잘게 썬 코코넛에 밀가루와 몇 가지 다른 재료를 섞은 다음 물이나 코코넛 밀크로 반죽을 만듭니다. 반죽을 납작한 빵에 넣고 황금빛 갈색 반점이 보일 때까지 요리합니다.
특히 타밀 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 매운 해산물 스프의 일종입니다. 여러분, 매우 매워요. 이 맛있는 Jaffna Odiyal Kool에는 4가지 주요 해산물, 생선, 새우/새우, 오징어/오징어, 게, 타마린드, 시금치가 모두 들어 있습니다.
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