È una raffinata miscela di latte di cocco e riso ed è davvero un piatto celebrativo. Prima che il riso finisca di cuocere, aggiungere il latte di cocco e un pizzico di sale. Il latte di cocco rende il riso cremoso e ricco e aiuta a formare una consistenza appiccicosa. Una volta che il riso ha terminato la cottura, viene tagliato a spicchi e servito come fette di torta. Si abbina bene con jaggery, pasta di peperoncino o un curry speziato. Eppure, è il 'Lunu Miris' questo è l'accompagnamento più popolare per esso.
Lamprais, è una combinazione di carne, riso e salsa di peperoncino sambol, avvolta in un pacchetto di foglie di banana e cotta al vapore. Poiché la lamprais è un contributo olandese alla cucina dello Sri Lanka, la carne viene solitamente preparata con spezie dolci come chiodi di garofano e cannella, ricreando il sapore favorito dalla comunità olandese.
È un piatto di riso misto, aromatizzato con anacardi, carne e verdure. con l'uso di autentiche spezie dello Sri Lanka e gli stili culinari unici dello srilanka, il biriyani trovato qui è speciale ed esclusivo.
Il tenero curry di jackfruit o 'gata polos maluwa' come è noto tra la gente del posto viene preparato cucinando pezzi di medie dimensioni di jackfruit acerbo in salsa di cocco arricchita con varie spezie di Ceylon.
Fatto allo stesso modo, il jackfruit maturo viene utilizzato come accompagnamento per il riso. Quando viene bollito o cotto a vapore e abbinato a cocco grattugiato o ad un accompagnamento, il jackfruit maturo funge da sostituto del riso.
Il jackfruit maturo viene consumato come frutto dalla gente del posto. Ha un aroma forte che urla di tropici esotici e un sapore dolce che è in qualche modo simile a quello dell'ananas.
Inoltre, i semi di jackfruit vengono consumati bolliti, macinati, arrostiti e cotti nei piatti
wambatu moju è un sottaceto di melanzane candite (melanzane) estremamente saporito. cipolle rosse, peperoncini verdi, semi di senape, peperoncino in polvere e un pizzico di curcuma in polvere fino a quando il colore diventa quasi nero.
La Gotu kola (conosciuta in inglese come centella asiatica) è un'erba medicinale in Asia. Viene tagliato a scaglie, quindi unito a scalogno, pomodori, cocco fresco grattugiato e peperoncino e condito con una salsa di sale, pepe e succo di limone. La Gotu kola ha un sapore potente ed erbaceo simile al cavolo, che lo rende un piatto estremamente fresco e croccante. In genere è un contorno servito con curry e riso.
Pol sambol, che potrebbe anche essere chiamato condimento di cocco fresco, è una semplice miscela di cocco finemente grattugiato, cipolle rosse, peperoncini interi essiccati o peperoncino in polvere, succo di lime, sale e pesce delle Maldive (se disponibile). Gli ingredienti vengono tagliati a dadini o macinati, quindi uniti in una ciotola.
In Sri Lanka, il pol sambol è usato come guarnizione o contorno per tutto e niente
Un piatto popolare a base di tonno, foglie di curry, cannella, aglio, curcuma, foglie di pandano, varie spezie e goraka essiccato. L'Ambul Thiyal è un piatto di curry secco, il che significa che tutti gli ingredienti vengono fatti bollire a fuoco lento con una piccola quantità di acqua e cotti fino a quando il liquido non si riduce. Ciò consente alla miscela di spezie di ricoprire ogni cubo di pesce.
Spezie come semi di finocchio, cardamomo, chiodi di garofano e bastoncini di cannella vengono temperate in olio bollente prima di essere combinate con pollo e spezie come peperoncino in polvere, curry in polvere, curcuma, foglie di pandano, citronella e foglie di curry. Il latte di cocco contribuisce alla ricca base del curry sugo di carne. A seconda della ricetta, viene spesso inclusa una purea di pomodoro.
Il curry di Kaju è un curry di anacardi vegano leggermente speziato che è pieno di consistenza e croccantezza. Il curry viene cotto con il latte di cocco, per conferirgli un sapore cremoso e dolce, che riequilibra il calore dei peperoncini. Gli anacardi assorbono il sapore delle spezie e aggiungono un morso al piatto.
Parippu, o dhal curry, è il curry più comune in tutta la cucina dello Sri Lanka, un alimento base in qualsiasi ristorante o famiglia. Le masoor dhal (lenticchie rosse spezzate) vengono prima sciacquate e bollite fino a renderle morbide. Una serie di ingredienti freschi, come cipolle, pomodori e peperoncini verdi freschi, vengono saltati e mescolati con spezie temperate come semi di cumino, curcuma, fieno greco, semi di senape e curry foglie.Tutti gli ingredienti vengono combinati e solitamente addensati con una spruzzata di latte di cocco fresco per conferire al dhal un sapore ricco e una consistenza cremosa.
La pastella è composta da una miscela leggermente fermentata di farina di riso, latte di cocco, a volte acqua di cocco e un pizzico di zucchero.
Un mestolo di pastella viene fritto in un piccolo wok e fatto ruotare per uniformarlo. Le tramogge possono essere dolci o salate, ma una delle preferite locali sono le tramogge per uova. Un uovo viene rotto nella frittella a forma di ciotola, creando la versione dello Sri Lanka di un "uovo nel buco".
Le tramogge di uova si mangiano con lunu miris, un sambol di cipolle, peperoncini, succo di limone e sale o curry di carne
Le tramogge sono fatte con un impasto molto più denso. L'impasto viene spremuto attraverso una macchina a tramoggia, come un torchio per pasta, per creare sottili fili di noodles, che vengono cotti al vapore. Le tramogge vengono normalmente mangiate a colazione oa cena con il curry
Un mix grigliato di verdure, uova, carne tagliuzzata e roti. Quando effettui un ordine, lo chef del kottu frigge e trita il roti con una selezione di ingredienti a tua scelta. Il risultato è una gustosa miscela di pezzi salati di pasta fritta, leggermente speziata ed estremamente confortante. In un mercato dello Sri Lanka, probabilmente sentirai il tintinnio di metallo su metallo e saprai che kottu non è lontano
È fatto di cilindri cotti al vapore di riso macinato a strati con scaglie di cocco, a volte con un ripieno dolce o salato all'interno. Il processo di preparazione del pittu consiste semplicemente nel mescolare il cocco con la farina di riso per formare un composto "sbriciolato". Quindi quel composto viene messo nel tubo cilindrico della vaporiera Pittu e cotto a vapore per circa 5-6 minuti e ne esce come un tubo Pittu solido.
Una focaccia a base di farina di frumento e noci di cocco. . Dal momento che non utilizza alcun lievito (lievito o lievito o bicarbonato), è anche molto semplice da realizzare. Il cocco grattugiato viene mescolato con farina e pochi altri ingredienti, quindi formato in un impasto con acqua o latte di cocco. L'impasto viene arrotolato su pane appiattito e cotto fino a quando non si vedono delle macchie dorate.
uno dei piatti preferiti soprattutto dai tamil. È una specie di zuppa di pesce piccante. Tenete a mente ragazzi, è molto piccante. Questo delizioso Jaffna Odiyal Kool contiene tutti e quattro i principali frutti di mare, pesce, gamberi/gamberi, calamari/seppie, granchi, tamarindo e spinaci
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